食前、または食事中にキャベツを大量に食べるダイエット方法。 キャベツにはビタミンA、B1、B2、C、K、E、U、といった美容効果に期待ができる成分がたくさん含まれており、とくにビタミンUは、胃の新陳代謝を活発にし、脂っこい食事の消化を助けてくれる。
他にもカルシウム、鉄、カリウム、リン、マグネシウムといったミネラルを多く含んでおり、ガン予防にもつながる。
ビタミンは水にさらすと成分が流れてしまうため、生のまま食べることが望ましい。 また 食前にキャベツを食べることで満腹感を得て、あまり主食を食べ過ぎないようにする効果も期待できる。
キャベツは食べごたえがあるので良く噛まないと呑み込めないことから満腹感を得やすい。また肌がキレイになったり、便秘が解消されたりと、美容面で効果を実感することが多い。
ただキャベツはビタミンを保持するため生のまま食べる必要があるため、継続が難しい。ドレッシングなどが必要なことも考えれば、カロリーが高くなってしまうことも。